No hay duda de que si hay una parte que pueda ser considerada como el alma del restaurante de un hotel esa es la cocina, que es donde se elabora todo lo que van a comer los clientes y se concentra una gran parte del trabajo. Para que todo marche bien, evidentemente, cada detalle cuenta: desde los cuchillos hasta la salamandra cocina.
Y precisamente eso es lo que queremos contarte en los próximos párrafos: qué es lo que debe incluir una cocina de hotel para funcionar perfectamente.
Indudablemente, ofrecer una buena comida convenientemente elaborada es algo que hace que el cliente recuerde su estancia con agrado, teniendo en cuenta el lugar para una próxima ocasión, o incluso para recomendarlo entre sus allegados.
La de equipar una cocina es, pues, una inversión muy necesaria y rentable en la que en ningún caso hay que escatimar a la hora de hacerse con lo mejor. Dentro de las alternativas disponibles, te recomendamos Maxima Kitchen Equipment, que ofrece equipos y maquinaria de alta calidad y durabilidad.
Maxima Kitchen Equipen es además el distribuidor oficial de Maxima Catering Equipment. Se trata además de una empresa que solo incluye en su catálogo electrodomésticos y equipos que han sido fabricados cumpliendo todas las normas y regulaciones vigentes, algo que sin duda también ahorrará futuros quebraderos de cabeza.
Hecha esta recomendación, vamos ya a ver qué es lo que no puede faltar en una buena cocina de hotel.
Con una máquina de envasar al vacío los alimentos pueden almacenarse y conservarse de forma higiénica (algo vital) y hermética para que puedan usarse en el momento que se necesiten. Sin duda, una herramienta indispensable para estas cocinas.
Dentro de la batería de cocina están elementos como ollas, sartenes, vaporeras, braseros, moldes, bandejas de hornear, cacerolas, etcétera. La cantidad dependerá de factores como las necesidades que se necesite cubrir y las dimensiones de la cocina.
Algo con lo que toda cocina profesional debe contar es con un adecuado sistema de ventilación, pues de esto dependerá que el aire circule y que los alimentos se conserven adecuadamente.
Por norma general, este sistema suele estar compuesto por campanas extractoras que evitan que humo y vapor se propaguen.
La elección de los congeladores y refrigeradores dependerá mucho del tamaño de la cocina. Hay más de una opción; por ejemplo, puede optarse por cámaras frigoríficas, cabinas refrigeradoras o unidades autónomas profesionales (igualmente eficaces).
Por supuesto, no pueden faltar elementos tan indispensables en cualquier cocina profesional que se precie como vajillas, diferentes cuchillos, balanzas, cucharas (de mango corto y largo), licuadoras, abrelatas, recipientes para almacenar los alimentos, espátulas, peladores, etcétera.
El equipamiento de la cocina es también una parte fundamental. Evidentemente, esta tendrá que ser lo suficientemente amplia para poder abarcar elementos necesarios en una cocina profesional como quemadores, freidoras y planchas, entre otras cosas. Para mantener los alimentos calientes, puede optarse también por una mesa de vapor.
Escoger un horno adecuado también es fundamental. Dentro de estos están los convencionales y los estándar. Si se necesita ahorrar espacio, lo ideal son los mixtos.
Puede que a simple vista parezca que este tipo de máquinas están más orientadas a la bebida, pero lo cierto es que también son gran utilidad en la cocina, y más en una de estas características.
Entre las funciones de una máquina de hielo en una cocina está, por ejemplo, la de enfriar alimentos perecederos. Se trata de un magnífico sistema de enfriamiento que permite que los alimentos y comidas ya elaboradas se mantengan frescos y a salvo de un prematuro deterioro.
Para que todo el proceso de elaboración de los diferentes platos sea lo más fluido (e incluso económico) posible, es preciso que haya una zona convenientemente habilitada. Por ejemplo, una mesa destinada exclusivamente a la manipulación de alimentos, estanterías lo suficientemente amplias y los equipos necesarios lo más cerca posible.
Lo cierto es que para que algo tan importante como la cocina de un hotel funcione a la perfección no hay nada como adquirir todo lo necesario buscando siempre la calidad y la durabilidad (evidentemente, esto supondrá una gran tranquilidad y un ahorro a largo plazo, tanto de tiempo como de dinero).