El reconegut xef ibense, Ricardo Moltó, ja té a la seua cuina del restaurant Erre que Erre un dels deu únics exemplars de tonyina vermella que han arribat a la província, després de la primera 'levantá' de la campanya a l'almadrava de Barbate que ha deixat 30 exemplars i un total de 6.600 quilos. La meitat de les tonyines capturades viatja al mercat asiàtic i la resta es reparteix per Espanya, principalment a les costes de Cadis, on es practica aquest tipus de pesca mil·lenària.
Jornada gastronòmica
La peça que s'ha portat Ricardo pesa, ni més ni menys que, 286 quilos i perquè tothom puga degustar aquest apreciat menjar ha organitzat unes jornades gastronòmiques, que arrenquen aquest cap de setmana del 5 i 6 de maig. "El que més es coneix de la tonyina és el llom però aquest peix té parts molt saboroses i exquisides", comenta Ricardo Moltó. De fet, algunes estan al cap, com el mormo, el contramormo, el galete o la facera.
Ricardo Moltó ha elaborat amb la tonyina plats inspirats en la cuina tradicional d'aquesta comarca, amb els quals espera sorprendre als seus clients, a través de les tapes i del menú degustació, que podrà degustar tant al restaurant com a la barra del Erre que Erre.